Пурпурные сорта риса, встречающиеся по всей Азии, уже давно считаются полезными для здоровья.
В древнем Китае считалось, что он предназначен для императора и запрещен для простых людей.
Даже сегодня рис сложнее выращивать, что делает его более дорогим.
Джейсон Булл, директор Eurostar Commodities, крупного европейского импортера риса и других зерен, назвал фиолетовый рис следующим суперпродуктом.
Темно-черные зерна, которые становятся пурпурными при варке, богаты полезными питательными веществами, такими как витамин Е, В1, железо и омега-3.
Несмотря на это, Булл говорит, что рис трудно найти или продать в Европе.
Он сказал: «Люди просто больше не хотели его покупать из-за стоимости.
«Мы хотели бы продавать больше более здоровых версий, но это слишком дорого, отчасти из-за изменения климата».
Фиолетовый рис может похвастаться более высоким содержанием антиоксидантов по сравнению с его более светлыми собратьями.
Исследование, опубликованное в журнале, предполагает, что высокое содержание антоцианов в рисе может принести большую пользу для здоровья.
Исследователи отмечают, что содержание антоцианов в рисе может сильно варьироваться в зависимости от условий выращивания.
Именно химические вещества антоцианы придают красному и черному рису их отличительные цвета, и их также можно найти в некоторых пигментированных фруктах.
В дополнение к разнообразию риса, приготовление также может повлиять на то, какие питательные вещества он предлагает.
У белого риса удалена шелуха, которая содержит ценную клетчатку и питательные вещества.
В некоторых случаях белый рис обогащают питательными веществами, чтобы противодействовать этой потере.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует обогащать рис железом, витамином А и фолиевой кислотой в регионах, где он является основным продуктом питания.
Рисовая шелуха содержит ценные питательные вещества (Изображение: Getty)Пурпурный рис имеет неповрежденный слой отрубей, что делает его цельнозерновым.
Он обычно содержит более высокий уровень железа и цинка.
Доля этих питательных веществ может варьироваться в зависимости от вида.
Клетчатка из цельного зерна связана с улучшением уровня холестерина, важного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Как прожить дольше (Изображение: Express)Следует отметить, что суперфуды существуют больше как маркетинговый термин, чем научная категория.
Агентство по изучению рынка Mintel отмечает, что в период с 2011 по 2015 год количество продуктов и напитков, продаваемых под названием «суперпродукты», увеличилось на 202%.
Гарвардская школа общественного здравоохранения связывает этот термин с маркетинговыми кампаниями 20-го века для бананов, финансируемыми United Fruit Company, до того, как произошел взрыв в 21-м веке, когда потребители стали больше интересоваться здоровым питанием.
Они рекомендуют позаботиться о том, чтобы составить общую сбалансированную диету и не уделять слишком много внимания пользе для здоровья любого отдельного ингредиента.